Cách nấu nước đường làm bánh trung thu Bất Bại cực chuẩn – Kách Hay .Com đã tổng hợp thông tin từ nhiều nguồn, giúp bạn có góc nhìn đa chiều hơn. Nào chúng ta bắt đầu thôi
Cách đun nước đường làm bánh trung thu “bất khả chiến bại” khá bình thường
2 năm trước -Ngọc Thảo
Nước đường là nguyên liệu quan trọng giúp vỏ bánh trung thu mềm, đẹp và thơm ngon hơn. Hãy cùng Nguyễn Kim vào bếp học ngay cách đun nước đường để làm bánh trung thu “bất bại” và “cực chuẩn” tại nhà để đón Tết Trung thu nhé.
xem lướt qua
- Dùng nước đường làm bánh trung thu nướng
- Cách chuẩn bị nguyên liệu nấu nước đường “cực chuẩn”
- 1. Chọn lộ trình
- 2. Chanh
- 3. Mạch nha
- 4. Nước kiềm
- Hướng dẫn đun nước đường cho bánh trung thu lên màu chuẩn
- Nguyên liệu: Công thức nấu từ 1 – 1,2kg nước đường:
- Chi tiết các bước đun nước đường
- Một số lưu ý khi đun nước đường:
- Cách nhận biết nước đường làm bánh trung thu chuẩn
- Một số sự cố khi đun nước đường làm bánh trung thu và cách khắc phục
- Đun nước đường để làm bánh trung thu thừa đường
- Để nước đường nguội sau khi đun sôi cho đặc lại
- Một số thắc mắc khi đun nước đường làm bánh trung thu tại nhà
- Bánh trung thu nước đường để được bao lâu?
- Nên nướng đường trước bao lâu nếu muốn làm bánh trung thu tại nhà?
- Nên nấu nước đường tại nhà hay dùng nước đường bán sẵn?
Dùng nước đường làm bánh trung thu nướng
Nước đường làm bánh trung thu được coi là thành phần quan trọng nhất trong phần đế bánh. Bởi nước đường không chỉ quyết định độ ngọt của vỏ bánh mà còn giúp vỏ bánh trở nên mềm mịn, có màu sắc bắt mắt và bảo quản lâu dài cho bánh.
Thông thường, người ta thường làm nước đường cho bánh trung thu nướng từ rất sớm. Vì nước đường để lâu sẽ trở nên sẫm màu, đặc và đậm đà hơn. Vì vậy, việc để lâu lớp kem bánh trung thu sẽ giúp vỏ bánh mềm và có màu vàng nâu óng ánh, nổi bật hơn.
Cách chuẩn bị nguyên liệu nấu nước đường “cực chuẩn”
Die Grundzutaten für die Herstellung von Zuckerwasser für Mondkuchen sind nur Zucker, Wasser und Zitrone. Außerdem können Sie Malz- und Aschesaft auf die Zutatenliste für Zuckerwasser setzen! Und hier sind einige Erfahrungen, die Sie bei der Zubereitung von Zutaten zum Kochen von „unbesiegbarem“ Kuchenzucker während dieses Mittherbstfestes wissen sollten .
1. Wählen Sie eine Route
Die Zutaten für die Herstellung von Zuckerwasser für Mondkuchen sind sehr vielfältig. Sie können weißen Kristallzucker, braunen Zucker oder gelben Zucker verwenden. Jaggery sollte jedoch nicht verwendet werden, da der Geschmack von Zucker oft sehr konzentriert ist. Manchmal überwältigt Jaggery den Geschmack von Mondkuchen.
Wenn Sie nicht viel Zeit haben, ist gelber oder brauner Zucker eine gute Wahl. Da sie dem Zuckersirup helfen, schnell dunkler zu werden, haben die gebackenen Mondkuchen eine schönere goldbraune Farbe.
Darüber hinaus sollten Sie raffinierten, reinen und sauberen Zucker kaufen, damit beim Kochen gesundheitsschädliche Schaumbildung und Schmutz vermieden werden. Gleichzeitig wird das Zuckerwasser, das zur Herstellung von Mondkuchen verwendet wird, klarer und schöner.
2. Zitrone
Zitronensaft oder Ananas helfen, die Zuckersituation zu beheben. Das heißt, der Zucker wird nicht nach jeder Kochzeit zu winzigen Partikeln im Zuckerwasser kondensiert. Darüber hinaus verhelfen diese beiden Früchte dem Zuckerwasser zu einem kühlen Geschmack. Daher hat die Mondkuchenschale auch einen sehr angenehmen kühlen Duft.
Für Zitronen kannst du gelbe oder grüne Zitronen verwenden. Achten Sie darauf, den Saft nicht zu nahe an der Schale auszupressen, da das Zuckerwasser sonst bitter wird. Damit das Zuckerwasser aber noch leckerer und frischer wird, sollten Sie der gelben Zitrone den Vorrang geben!.
3. Malz
Das Malz, das zur Herstellung von Mooncake-Zuckersirup verwendet wird, ist ein klares oder hellgelbes weißes Malz mit einer leicht viskosen flüssigen Form und einer mäßigen Süße. Verwenden Sie auf keinen Fall dunkelgelbes Sticky Candy Malt zum Kochen von Zuckerwasser, da dies dazu führen kann, dass Zucker zurückkehrt.
Das Malz hilft dem Zuckerwasser, die Mondkuchen weicher und dickflüssiger zu machen. Sie können diese Zutat jedoch auch überspringen, wenn Sie nicht die richtige finden oder nicht zu Hause haben!
4. Laugenwasser
Chinesisches Aschewasser hilft, das Zuckerwasser weicher zu machen, so dass es auch der Mondkuchenkruste hilft, weicher zu werden und eine schönere goldbraune Farbe zu haben. Auf dem Markt gibt es derzeit 2 beliebte Arten von Schiffsaschewasser:
- Natürliches Aschewasser: Der Ascheanteil im Wasser wird aus natürlichem Stroh gekocht.
- Aschewasser für Industrieschiffe : Hergestellt aus Asche und einer Vielzahl anderer Konservierungsstoffe.
Die Verwendung von industriellem Schiffsaschenwasser ist sehr gesundheitsschädlich für die Benutzer. Und wenn Sie keine natürliche Asche finden, können Sie diese Zutat weglassen, ohne die Qualität des Zuckerwassers sowie die Ästhetik des Kuchens zu beeinträchtigen.
Anleitung zum Kochen von Zuckerwasser für Mondkuchen bis zur Standardfarbe
Zutaten: Rezept zum Kochen aus 1 – 1,2kg Zuckerwasser:
- 1 kg Zucker im Verhältnis 50 % weißer Kristallzucker: 50 % brauner Zucker.
- 1 gelbe Zitrone (wiegt ca. 60-70 g).
- 600 ml gefiltertes Wasser.
- 20 ml Malz (optional).
- 5 ml natürliches Schiffsaschenwasser (optional).
Detaillierte Schritte zum Kochen von Zuckerwasser
- Schritt 1. Die Zitrone waschen, mit einem Messer halbieren, die Kerne entfernen und den Saft auspressen. Beachten Sie, dass Sie die Schale nicht auspressen, um bitteren Saft zu vermeiden, und die Zitronenschale nach dem Auspressen aufbewahren sollten.
- Schritt 2. Gießen Sie weißen Kristallzucker und braunen Zucker in einen Topf und mischen Sie alles gut mit einem Löffel. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, schalten Sie die Hitze ab und gießen Sie dieses kochende Wasser in den Topf mit dem Zucker. Dann mit einem Löffel vorsichtig und gleichmäßig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Bước 3. Bắc nồi lên bếp, mở lửa để tiếp tục đun sôi nước đường. Khi nước đường bắt đầu sôi thì hạ lửa vừa đủ để nước sôi lăn tăn. Nếu bề mặt nước đường nổi bọt bẩn thì dùng vợt lọc dầu để vớt bỏ bọt ra ngoài.
- Bước 4. Cho thêm nước cốt chanh cùng vỏ chanh đã vắt nước vào nồi nước đường. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp nước đường với lửa nhỏ từ 50-65 phút.
- Bước 5. Khi nước đường đã nấu được khoảng 35-40 phút, bạn thử kiểm tra nước đường nấu đã đạt chuẩn hay chưa. Nếu nước đường vẫn còn hơi loãng thì tiếp tục nấu còn nếu quá đặc thì thêm nước vào và nấu đến khi đạt.
- Bước 6. Khi đã nấu đạt thì tắt bếp, dùng vợt vớt bỏ vỏ chanh rồi để nước đường nguội dần. Khi nước đường gần nguội, dùng muôi múc từng muỗng đầy và cho vào lọ thủy tinh.
- Bước 7. Để nước đường đựng trong lọ thủy tinh nguội hoàn toàn thì mới đóng nắp lại. Sau hơn 1 tuần là bạn có thể sử dụng được lượng nước đường này.
Một số lưu ý cần nhớ khi nấu nước đường:
Để nấu nước đường làm bánh trung thu đạt chuẩn thì cần nắm vững các lưu ý nhỏ sau:
- Khi bắc nồi nước đường lên bếp nấu, tuyệt đối không khuấy (kể cả lúc cho chanh vào) để tránh tình trạng bị lại đường.
- Nếu sử dụng thêm mạch nha và nước tro tàu để nấu nước đường, thì nên cho 2 nguyên liệu này vào nồi nước đường sau khoảng 30 phút kể từ thời điểm cho chanh.
- Khi nấu, bạn có thể dùng hoặc không cần dùng khăn sạch để lau các hạt đường bám trên thành nồi. Nếu dùng thì cần lau khéo léo để tránh cho các hạt đường rơi trở lại vào bên trong nồi nhé!.
- Khi cho nước đường vào lọ thủy tinh bảo quản, không nên đổ ào qua vì các hạt đường bám ở thành nồi sẽ trôi theo vào lọ và gây ra hiện tượng lại đường.
- Nên dùng lọ thủy tinh để bảo quản nước đường và nên tiệt trùng lọ qua nước sôi rồi để thật ráo nước trước khi cho nước đường vào. Việc này giúp nước đường sẽ không bị biến chất khi để lâu ngày cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn.
- Nước đường nấu đạt chuẩn sẽ có màu vàng sậm hoặc màu nâu cánh gián đẹp mắt. Và cũng đạt được độ sánh mịn vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc.
Cách nhận biết nước đường làm bánh Trung Thu đạt chuẩn
Dưới đây là 3 cách đơn giản để giúp bạn dễ dàng nhận biết nước đường đạt chuẩn hay chưa:
- Cách 1: Dùng một chiếc đĩa phẳng, múc một ít nước đường và nhỏ vài giọt lên bên trên. Nếu nước đường lan rộng ra liền là nấu chưa đủ thời gian, nếu nước đường khô cứng lại ngay là do nấu quá lâu. Nước đường nấu đạt chuẩn thì khi nhỏ, giọt đường sẽ vẫn giữ được dáng tròn dù có hơi lan ra một chút trong 1-2 giây đầu tiên
- Cách 2: Chuẩn bị 1 chén nước nhỏ rồi nhỏ vài giọt nước đường vào chén. Nếu giọt nước đường lập tức tan và hòa vào trong nước là nấu chưa đủ. Còn nếu giọt đường gom lại thành viên tròn trong nước là do nấu quá lâu. Nước đường nấu đạt sẽ chìm xuống và lan rộng ra tạo thành hình tròn dưới đáy chén.
- Cách 3: Dựa vào trọng lượng của nước đường sau khi nấu. Đầu tiên cân trọng lượng của nồi trước khi nấu và sau khi nấu. Sau đó, lấy trọng lượng nồi nước đường sau khi nấu trừ đi trọng lượng ban đầu nếu còn khoảng 1kg – 1.2kg là đạt.
Một số vấn đề khi nấu nước đường làm bánh Trung Thu và cách giải quyết
Nấu nước đường nướng bánh Trung Thu bị lại đường
Nước đường bị lại đường là nước đường xuất hiện một lớp hạt đường màu trắng dưới đáy lọ có dạng hạt li ti. Cách xử lý nước đường bị lại đường: Cho nước đường bị lại đường vào nồi. Thêm một ít nước cùng với nước cốt chanh rồi nấu lại.
Nước đường sau khi nấu, để nguội bị đông cứng lại
Tình trạng này thường xuất hiện khi nước đường bị nấu quá lâu. Bạn có thể ngâm lọ nước đường vào nước ấm cho để nhiệt độ làm tan chảy và lỏng đường bên trong. Sau đó, hòa thêm một ít nước nóng vào lọ nước đường rồi đổ vào xoong để nấu lại.
Hy vọng với cách nấu nước đường làm bánh trung thu “bất bại” ở bài viết trên sẽ giúp bạn thành công tạo ra được những mẻ bánh trung thu đẹp mắt và thơm ngon ngay tại nhà nhé!.
Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về những dòng Lò nướng, Nồi chiên không dầu hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua những kênh sau đây để được hỗ trợ nhanh nhất:
Hotline: 1800 6800 (miễn phí)
Email: NKare@nguyenkim.com
Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com
Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc
Một số câu hỏi khi nấu nước đường làm bánh trung thu tại nhà
Nước đường làm bánh trung thu để được bao lâu?
Chào bạn, Nước đường bánh nướng càng để lâu thì làm bánh trung thu sẽ càng ngon hơn. Tuy nhiên, khi kiểm tra nếu thấy có mùi hoặc màu lạ thì nhằm đảm bảo an toàn, bạn nên bỏ đi và nấu lại mẻ nước đường khác nhé!
Nên nấu nướng đường trước bao lâu nếu muốn làm bánh trung thu tại nhà?
Chào bạn, như đã hướng dẫn trong bài viết, việc nấu nước đường khá đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Nước đường được nấu tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh vừa thơm ngon không thua gì nước đường bán sẵn.
Nên nấu nước đường tại nhà hay dùng nước đường bán sẵn?
Chào bạn, nhiều bạn quan niệm để nước đường ngon nhất thì nên đun nước đường trước vài tháng đến 1 năm. Nhưng nếu không có nhiều thời gian chuẩn, bạn vẫn có thể dùng nước đường vừa đun trong khoảng 10-14 ngày. Đảm bảo nước đường bánh này vẫn giúp vỏ bánh trung thu mềm và có màu mặc định nhé!
Cách nấu nước đường bánh trung thu nướng chuẩn màu đẹp bất bại
39431 lượt xem
- 1 giờ xử lý
- Khó Dễ
Một “mẻ” nước đường đều đặn giúp vỏ bánh dẻo ngon, mềm và để được lâu hơn. Cùng vào bếp tham khảo mẹo hay nướng bánh bất bại cho Trung thu này với Điện Máy Xanh nhé!
xem lướt qua
- chuẩn bị nguyên liệu
- Cách làm nước đường cho bánh trung thu nướng
- Thưởng thức bánh trung thu nướng
